Quando la bella stagione bussa alle porte e le temperature si fanno più miti, si sente già nell’aria il profumo della primavera ma non solo, anche delle… costine ai ferri delle grigliate del week end! Braciole, salsicce, bistecche, puntine affumicate, spiedini colorati accompagnati da verdura che sta abbrustolendo sulla griglia… che quadretto delizioso!
E per completare il tutto, cosa c’è di meglio di un buon calice di vino rosso? Di seguito, in questa guida pratica, conosceremo qual è il vino migliore per una grigliata di carne e quali sono gli uvaggi da preferire in tale occasione.
Non solo vino rosso, ma anche rosato e bianco, in un caleidoscopio di profumi e colori che portano gioia e allegria agli occhi, al palato e soprattutto sulla tavola.
Ogni pietanza richiede il suo vino
Se sei un estimatore della carne la scelta di solito ricade in un calice di vino rosso, caldo e di corpo, ma anche i bianchi e i rosati possono dare tante soddisfazioni: è importante però saper valutare i sapori e i sentori delle ricette per decidere non solo gli abbinamenti vinicoli, ma anche i contrasti gustativi giusti!
Dunque, bando alle chiacchiere e cominciamo subito il nostro menù di degustazione perfetto, accompagnando ogni secondo di carne con il bicchiere giusto.
Che vino abbinare alle costine condite con la salsa BBQ
Quando si parla di costine in salsa BBQ si intendono le costine di maiale, e con la carne di suino la scelta vincente è scegliere un vino frizzante, fresco e dalla bevuta piacevole, come un Bonarda dell’Oltrepò Pavese o un Lambrusco.
Questi uvaggi realizzati con uve Bonarda, Lambrusco, Sangiovese e Barbera, sono perfetti per sgrassare il palato con una carne più grassa e succosa come quella di maiale, e lasciano la bocca pulita a ogni forchettata.
![BONARDA OLTREPO' PAVESE TENUTA IL BOSCO [ 6 Bottiglie x 750mℓ]](https://m.media-amazon.com/images/I/51lzW8D991L.jpg)
- Uva tipica del territorio di Pavia, la Croatina, in questa versione vivace e fragrante, rientra nella DOC Oltrepò Pavese, per tipicità ed unicità del gusto!
- Colore rosso porpora intenso e brillante con lievissima spuma violacea, al naso avvolge con note floreali di viole e peonie. accompagnate da mirtilli, amarene in confettura e toni più scuri di mora.
- Assaggio vivace, fresco ed estremamente piacevole, con tannini appena accennati e un gusto unico che invoglia a mangiare!
- Vino rosso frizzante prodotto con Lambrusco uvaggio
- Il colore è rosso rubino con riflessi violacei
- I profumi sono delicati con sentori di viola e frutta rossa
- BOTTEBUONA SANGIOVESE RUBICONE IGT: vino Rubicone IGT dal colore rosso rubino acceso con gradazione alcolica 11.5% vol. Prodotto in Emilia Romagna
- NOTE DEGUSTATIVE: vino di media struttura, lungo in bocca e fresco. Tipici sentori di Sangiovese che ricordano la violetta e piccoli frutti rossi
- ABBINAMENTO: servire con salumi misti e formaggi delicati
- Bottiglia da 75 cl
- Annata: 2021
- Provenienza: Piemonte - Astigiano
Qual è il vino perfetto da abbinare con la salsiccia?
Anche con la salsiccia ai ferri ci sta bene un vino rosso caldo, rotondo, ben strutturato, come un Barbera d’Asti, un Nero d’Avola, un Negroamaro o un Cabernet, ma anche un Merlot.
Il Nero d’Avola è perfetto in abbinamento con la salsiccia di suino, in quanto i sentori di bacca rossa del bouquet aromatico esaltano al massimo questo tipo di carne un po’ grassa, asciugando il palato e rinnovando la beva a ogni sorso.
Il Barbera d’Asti, meno secco e asciutto, con le sue note fruttate di ciliegia, mora, marasca e fragola, si sposa a meraviglia con la carne di maiale.
Infine ti proponiamo un Cabernet Sauvignon con sentori di frutta di bosco e di frutti rossi come, mora, mirtilli, lampone, maresca, amarena, mora e ribes nero: un pot pourri fruttato ideale per un pranzo a base di salsiccia alla griglia.
Si tratta di tre rossi principeschi, fiori all’occhiello della nostra cultura gastronomica e vinicola, in grado di sostenere il gusto deciso della salsiccia ai ferri, saporita e leggermente affumicata sui legni profumati.
- 🍷 Barbera d'Asti DOCG 📦 6 x 750 ml
- 🍇 Uve: Barbera in purezza
- 🍽️ Abbinamenti: piatti ricchi di sapore, 🍖 arrosti, 🥩🥓 carni grigliate, 🧀 formaggi
- 6 bottiglie da 0.75 ml
- La Cacciatora
- Colore rosso rubino intenso
- ZONA DI PRODUZIONE: Friuli Grave DOC
- COLORE: Rosso rubino intenso
- BOUQUET: Profumo leggermente erbaceo con sfumature di lampone eciliegia, finale speziato al pepe
- BOTTEBUONA MERLOT: Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei, gradazione alcolica 12 % vol. Prodotto in Italia
- NOTE DEGUSTATIVE: gusto persistente e raffinato, con note di frutti rossi. Tipici sentori di mora e ciliegia intensa, profumo pulito e fruttato con note vegetali tipiche del Merlot
- ABBINAMENTO: servire con carni rosse o bianche saporite; ideale per accompagnare primi piatti tradizionali
Qual è il vino rosso da abbinare ad una grigliata di carne?
Quando si sceglie un vino da abbinare al barbecue è necessario prendere in considerazione differenti fattori e caratteristiche del taglio di carne stesso, tra cui la succulenza, con cui intendiamo la quantità di succhi coinvolti durante la salivazione e la masticazione in bocca.
Più la carne risulta tenera, morbida e succosa, più sarà necessario vertere su un vino corposo, tannico, alcolico, di buona struttura.
La carne di maiale, più grassa, necessita di vini freschi e frizzanti, poiché la giusta bollicina è in grado di sgrassare e pulire il palato a ogni boccone, come per l’appunto un buon Lambrusco di Romagna che porta allegria sulla tavola grazie al suo carattere spumeggiante!
Noi ti consigliamo anche un ottimo Pinot Nero, che ha la schiena giusta per sostenere la carne di suino.
Il Cannonau, invece, è il vino rosso che veste su misura una portata di maialino ai ferri, il tradizionale porceddu sardo.
Inoltre, un vino fruttato sarà più indicato per una carne rossa al sangue, mentre un vino di ottima acidità sarà la scelta vincente per una brace affumicata sui legni.
La carne di pollo richiederà un vino più morbido e vellutato; in generale con le carne bianche si preferiscono i vini bianchi.
- Il vino Boscobruno Pinot Nero firmato Vallepicciola è la migliore selezione di Pinot Nero della tenuta, realizzata solo nelle migliori annate, prodotto con uve Pinot Nero al 100% raccolte la terza decade di settembre con uve provenienti dal vigneto Boscobruno, esposto a sud-ovest
- Esame Visivo: il vino si presenta in un colore rosso mattone deciso
- Esame Olfattivo: Profumo con note fruttate e speziate
- Dimonios cannonau di Sardegna doc riserva
- Cannonau di Sardegna, denominazione di origine controllata
- Sardegna
- Vino Rosso Lambrusco Emilia IGT
- Uvaggio: Lambrusco Maestri
- Gradazione: 11 % Vol.
Qual è il vino bianco da abbinare con le grigliate di carne?
In caso di galletto ai ferri, di pollo o tacchino alla brace è necessario fare una distinzione perché anche le carni cosiddette bianche e gli avicoli hanno una consistenza e una tenerezza diversa.
Queste caratteristiche in genere cambiano anche in base al tipo di cottura. La carne di gallina cucinata nella maniera tradizionale risulta piuttosto fibrosa e più asciutta, quindi necessita di un vino dal corpo sostenuto, di carattere. Al contrario, se cotta a bassa temperatura risulterà più tenera, morbida e succosa, perfetta in accompagnamento con un Verdicchio, una Malvasia bianca o uno Chardonnay, profumati, fruttati e floreali.
Il tacchino e la carne di coniglio sono particolarmente magre, quindi necessitano di un buon contrasto, garantito da un sorso di Gewürztraminer, che risveglia in sensi al primo sorso! Un bouquet aromatico pazzesco per una carne che necessita di un twist in più: con i suoi sentori alla rosa, litchi, fiori tropicali, su un tappeto speziato di chiodi di garofano, accompagnati da ottimi corpo e struttura, si tratta del nettare aromatico che funziona da booster gustativo.
- Giallo paglierino di vivace brillantezza con riflessi verdi e oro; ottima la consistenza
- Frutti di pomacee, erbe aromatiche, lieviti, fiori di rovo, acacia e ginestra; intenso e persistente
- Fine, secco, morbido con valido sostegno alcolico in equilibrio con l'evidente freschezza e sapidità
- Tipologia:Vino Bianco Istriano;
- Regione di Provenienza:Friuli Venezia Giulia;
- Uvaggio:100% Malvasia Istriana;
- DOP Chablis 1er Cru Montmains bianco Regione Borgogna, Francia
- Vitigni: Chardonnay
- Fruttato 3/5, Floreale 3/5, Minerale 4/5, Tostato 0/5, Piccante 1/5, Acidità 3/5, Forza 3/5.
- Vino Bianco Alto Adige DOC
- Uvaggio: Gewurztraminer 100%
- Gradazione: 14.5 % Vol.
Buona grigliata a tutti!
