Il Prosecco è di sicuro il protagonista del Natale e delle feste, delle cerimonie, dei pranzi in famiglia e dei festeggiamenti nello studio e nel lavoro.
Quando si stappa una bottiglia di Prosecco si sente subito nell’aria un’atmosfera diversa, la voglia di ridere, stare in compagnia, brindare con le persone care.
Re delle lauree, dei matrimoni, dei lieti eventi: come scegliere il Prosecco Migliore in base all’occasione e fare un figurone (e scusate la rima ma siamo già effervescenti)?

Scopriamo insieme quali sono le caratteristiche peculiari del Prosecco, la bollicina rigorosamente in bottiglia, le differenze con un classico spumante, le varie tipologie presenti in commercio e quali varietà acquistare per un abbinamento culinario perfetto.

Cosa significa Prosecco?

Prima regola del Prosecco: è un’eccellenza rigorosamente made in Italy che si produce in Veneto e in Friuli Venezia Giulia.
Tutto il resto è spumante, o frizzantino, il vino mosso che beviamo di solito nelle trattorie e nelle osterie delle nostre città.

Il Prosecco viene realizzato a partire dalle uve Glera, un vitigno antichissimo che risale al periodo dei Romani.
Le sue origini sono circoscritte al quartiere di Prosecco, il quartiere vicino a Trieste: da qui deriva il nome della celebre bollicina che mette allegria in tavola!

Come abbiamo già detto, si ottiene dalle uve Glera in purezza 100% oppure mescolate con altri frutti come il Pinot Nero, Bianco, Grigio e Giallo, ma anche le uve Bianchetta, Verdiso, Perera e Chardonnay.

Quali sono le peculiarità del Prosecco?

Partiamo con una verità assoluta: secco e mascolino, oppure più dolce e amabile, il Prosecco deve mantenere sempre quella bollicina vibrante, frizzante, fresca e fruttata, che lascia un buon sapore in bocca.

Il tratto distintivo del Prosecco è la sua nota di frutta bianca che va dalla mela, dalla pera e dalla pesca, per finire su un tappeto erboso che richiama il sedano, i fiori d’acacia, gli agrumi che regalano quella giusta acidità.

In secondo luogo, è fondamentale la presenza dello zucchero, più o meno pronunciato a seconda della tipologia del Prosecco Dry, Extra Dry, Brut ed Extra Brut.

Dopo la vendemmia, infatti, le uve vengono lavorate e si ottiene il mosto, le cui bucce sono fatte riposare su lieviti autoctoni e indigeni, e poi successivamente mescolati in tini d’acciaio assieme a una percentuale di zucchero di canna.

La componente zuccherina nel Prosecco è quindi un tratto distintivo.

A seconda dei gusti personali, dell’occasione e degli abbinamenti culinari, puoi scegliere la varietà migliore di Prosecco.

Brut, Extra Brut, Dry o Extra Dry?

Il Prosecco Brut ed Extra Brut si bevono a tutto pasto e sono caratterizzati da una percentuale minima di zucchero, da 0 a 5 gr in un litro di vino.

Il gusto è secco, asciutto, si tratta di un Prosecco mascolino e deciso, ideale per accompagnare tutte le portate di un pranzo in famiglia o in ristorante, dall’antipasto al secondo.

La particolarità di un Brut o di un Extra Brut è la sua bollicina fruttata sapida che sgrassa il palato, lasciando la bocca buona anche dopo una frittura di pesce, l’anguilla e il capitone natalizi, un primo particolarmente condito.

Le varietà secche e asciutte, sapide e minerali di Prosecco si abbinano a meraviglia anche alle portate di pesce crudo, alle grigliate, al sushi e al sashimi, alle tartare di tonno e salmone, al baccalà mantecato o in umido.

In sintesi, il Brut (e ancora meglio l’Extra Brut) ripulisce la bocca dal tipico sentore di pesce e prepara il palato ad altre portate, o al dolce. Infatti, il sorbetto al limone che rinfresca la bocca e precede il dessert viene spesso arricchito con qualche goccia di sapido Prosecco Brut.

Inoltre, il Prosecco sapido e meno zuccherino è perfetto per l’aperitivo, da mescolare al Campari e all’Aperol nella preparazione del tipico Spritz veneto ad esempio!

Ma passiamo ora alla versione più zuccherina del Prosecco, quella che si accompagna a meraviglia con il dolce.

Si tratta dell’Extra Dry e del Prosecco Dry, con una percentuale di zucchero fino a 28-30 gr per litro.

Questa bollicina è dolce, amabile, leggera ed estremamente fruttata, perfetta per accompagnare dolci come il tiramisù, ma anche le prelibatezze della pasticceria secca e i dessert regionali delle isole fatti con i formaggi.

Inoltre, il Prosecco dolce Dry ed Extra Dry è l’ideale in accompagnamento con i piatti speziati e piccanti della cucina etnica, come tutte le ricette cinesi e indiane, i gamberi in agrodolce, il gulash, il montone brasato nei semi di cumino e nei chiodi di garofano (il tipico Masala servito con riso al curry).

Non è finita qui, perché se non sapete come scegliere il Prosecco migliore, ricordatevi del Millesimato, la qualità prestigiosa ottenuta con sole uve della stessa annata, che mantengono un corredo aromatico specifico e coerente a ogni sorso.

E il Prosecco Rosé?

Si tratta di un’intuizione riuscita e vincente delle cantine venete, perfetto per portare ancora più colore e allegria durante le feste di Natale!

Alle classiche uve Glera si mescolano le uve Pinot Nero e si ottiene un Prosecco frizzante e allo stesso tempo morbido, suadente, avvolgente, ideale con i primi e i secondi della tradizione italiana.

Inutile ricordare, ormai lo saprete benissimo, quanto sia fondamentale il processo di spumantizzazione del Prosecco, rigorosamente con metodo Charmat.
Tra la raccolta delle uve e la fase di imbottigliamento, e infine la messa sul mercato finale, possono trascorrere anche più di 6-8 mesi.

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Alcune etichette consigliate di Prosecco

Cantina Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Brut

Solo il meglio del Prosecco dal gusto sapido, secco e asciutto, un Valdobbiadene da 49.90 € tra i più prestigiosi in commercio. Lo abbiniamo ai secondi di pesce, ma anche ai crostini al lardo.

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  • Per la sua freschezza bene si adatta come vino da aperitivo

Cantina Col Vetoraz Prosecco Valdobbiadene Dry

Un’altra eccellenza (proposta con la gift box natalizia a 13.90€ invece di 22.90€, con uno sconto dell’oltre 20%), direttamente dalle colline di Valdobbiadene, tra le viti e gli uliveti di Treviso.

Il Prosecco dolce e amabile contiene 24 gr per litro: è perfetto per accompagnare il dessert a fine pasto, un quadratino di cioccolato, i piatti più piccanti e speziati del pranzo. Il gusto è rotondo, suadente, aromatico e avvolgente, con note fruttate e floreali intense.

Cin Cin!

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  • Nasce tra le splendide colline di Valdobbiadene, patrimonio dell'Unesco
  • COLORE: Giallo paglierino chiaro con riflessi dorati
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  • Bouquet intensamente fruttato con evidenti note di mela golden matura; elegante nota di fiori d’acacia
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Valdo Cuvée I Magredi Prosecco Doc, 750 ml x 6
  • Il Prosecco DOC Cuvée i Magredi rappresenta un importante progetto di filiera di Valdo Spumanti; creato per dare una forte impronta territoriale allo spumante, questo Prosecco DOC viene prodotto con uve interamente raccolte e vinificate dall'azienda agricola I Magredi
  • Ottimo come aperitivo, si abbina elegantemente agli antipasti e ai primi piatti delicati, in particolare quelli a base di pesce di origine mediterranea
  • COLORE: Giallo paglierino con tenuti riflessi verdolini
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Sant'Orsola Spumante Brut Premium Gold
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Valdo Elevantum Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut - 750 ml
  • Simbolo di purezza e valore, prezioso come i momenti speciali della vita
  • Prosecco superiore d.o.c.g; brut dalla spiccata personalità
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Bottega Gold Prosecco DOC - 6 X 200 ml
  • Bottega Gold è un Prosecco DOC, ottenuto dalla vinificazione in bianco di uve Glera coltivate nella provincia di Treviso. Bottega Gold è stato definito lo “Spumante Glamour” che si caratterizza per la bottiglia dalla distintiva livrea dorata.
  • Colore e Aspetto: Brillante, giallo paglierino, perlage fine e persistente.
  • Olfatto: Tipico, caratteristico e raffinato con note fruttate (in particolare mela verde, pera, agrumi), floreali (fiori bianchi, acacia, glicine e mughetto) e a chiudere di salvia e di speziato.