Quando la bella stagione bussa alle porte e le temperature si fanno più miti, si sente già nell’aria il profumo della primavera ma non solo, anche delle… costine ai ferri delle grigliate del week end! Braciole, salsicce, bistecche, puntine affumicate, spiedini colorati accompagnati da verdura che sta abbrustolendo sulla griglia… che quadretto delizioso! 

E per completare il tutto, cosa c’è di meglio di un buon calice di vino rosso? Di seguito, in questa guida pratica, conosceremo qual è il vino migliore per una grigliata di carne e quali sono gli uvaggi da preferire in tale occasione.

Non solo vino rosso, ma anche rosato e bianco, in un caleidoscopio di profumi e colori che portano gioia e allegria agli occhi, al palato e soprattutto sulla tavola.

Ogni pietanza richiede il suo vino

Se sei un estimatore della carne la scelta di solito ricade in un calice di vino rosso, caldo e di corpo, ma anche i bianchi e i rosati possono dare tante soddisfazioni: è importante però saper valutare i sapori e i sentori delle ricette per decidere non solo gli abbinamenti vinicoli, ma anche i contrasti gustativi giusti!

Dunque, bando alle chiacchiere e cominciamo subito il nostro menù di degustazione perfetto, accompagnando ogni secondo di carne con il bicchiere giusto.

Che vino abbinare alle costine condite con la salsa BBQ

Quando si parla di costine in salsa BBQ si intendono le costine di maiale, e con la carne di suino la scelta vincente è scegliere un vino frizzante, fresco e dalla bevuta piacevole, come un Bonarda dell’Oltrepò Pavese o un Lambrusco

Questi uvaggi realizzati con uve Bonarda, Lambrusco, Sangiovese e Barbera, sono perfetti per sgrassare il palato con una carne più grassa e succosa come quella di maiale, e lasciano la bocca pulita a ogni forchettata.

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ARIONE | Vino Rosso Frizzante Bonarda Oltrepò Pavese, Anno 2022, Confezione da 6 Bottiglie da 750 ml
  • BONARDA OLTREPÒ PAVESE: vino frizzante dalla forte vivacità e freschezza che sprigiona sentori di viole, lamponi e confetture. Dal colore rosso rubino e riflessi porpora è ideale per accompagnare ricchi e sostanziosi pasti.
  • NOTE DEGUSTAZIONE: vino dal profumo con sentori di viola, lamponi e confetture. Il sapore è sapido, pieno e vivace.
  • ABBINAMENTI: ideale con arrosti delicati, carni bianche, carni grigliate, carni in umido, formaggi freschi, zuppe di pesce, pesce di gusto spiccato, verdure lesse, pasta condita, pasta in bianco, risotti.
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Casa Sant'Orsola - Vino Rosso Frizzante Lambrusco Emilia I.G.T. 7,5%, Gusto Fruttato e Intenso, 6x750 ml
  • Caratteristiche: vino rosso Lambrusco vivace e dal palato frizzante, adatto accompagnato da stuzzichini, pizza, carne leggera, primi piatti e dolci o come aperitivo
  • Vitigno: il Lambrusco è un tipo di uva tipicamente coltivata in Emilia-Romagna, dal gusto sapido, armonico e delicatamente acidulo
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Villa Antinori Sangiovese Rosso Toscana IGT
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  • Al naso è complesso con note di bacca rossa matura
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Vinchio & Vaglio Serra Barbera d'Asti Superiore Docg 3 Vescovi - 750ml
  • Bottiglia da 75 cl
  • Annata: 2020
  • Provenienza: Piemonte - Asti

Qual è il vino perfetto da abbinare con la salsiccia?

Anche con la salsiccia ai ferri ci sta bene un vino rosso caldo, rotondo, ben strutturato, come un Barbera d’Asti, un Nero d’Avola, un Negroamaro o un Cabernet, ma anche un Merlot.

Il Nero d’Avola è perfetto in abbinamento con la salsiccia di suino, in quanto i sentori di bacca rossa del bouquet aromatico esaltano al massimo questo tipo di carne un po’ grassa, asciugando il palato e rinnovando la beva a ogni sorso.

 Il Barbera d’Asti, meno secco e asciutto, con le sue note fruttate di ciliegia, mora, marasca e fragola, si sposa a meraviglia con la carne di maiale.

Infine ti proponiamo un Cabernet Sauvignon con sentori di frutta di bosco e di frutti rossi come, mora, mirtilli, lampone, maresca, amarena, mora e ribes nero: un pot pourri fruttato ideale per un pranzo a base di salsiccia alla griglia.

Si tratta di tre rossi principeschi, fiori all’occhiello della nostra cultura gastronomica e vinicola, in grado di sostenere il gusto deciso della salsiccia ai ferri, saporita e leggermente affumicata sui legni profumati.

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Coppo Barbera d'Asti Docg l'Avvocata - 750ml
  • Bottiglia da 75 cl
  • Annata: 2022
  • Provenienza: Piemonte - Asti
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La Cacciatora Nero d'Avola Doc 750 ml - 6 bottiglie
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  • La Cacciatora
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Le Tenute Valdo Cabernet Sauvignon Friuli DOC 2022 750 ml
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  • BOTTEBUONA MERLOT: Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei, gradazione alcolica 12 % vol. Prodotto in Italia
  • NOTE DEGUSTATIVE: gusto persistente e raffinato, con note di frutti rossi. Tipici sentori di mora e ciliegia intensa, profumo pulito e fruttato con note vegetali tipiche del Merlot
  • ABBINAMENTO: servire con carni rosse o bianche saporite; ideale per accompagnare primi piatti tradizionali

Qual è il vino rosso da abbinare ad una grigliata di carne?

Quando si sceglie un vino da abbinare al barbecue è necessario prendere in considerazione differenti fattori e caratteristiche del taglio di carne stesso, tra cui la succulenza, con cui intendiamo la quantità di succhi coinvolti durante la salivazione e la masticazione in bocca.

Più la carne risulta tenera, morbida e succosa, più sarà necessario vertere su un vino corposo, tannico, alcolico, di buona struttura.

La carne di maiale, più grassa, necessita di vini freschi e frizzanti, poiché la giusta bollicina è in grado di sgrassare e pulire il palato a ogni boccone, come per l’appunto un buon Lambrusco di Romagna che porta allegria sulla tavola grazie al suo carattere spumeggiante! 

Noi ti consigliamo anche un ottimo Pinot Nero, che ha la schiena giusta per sostenere la carne di suino. 

Il Cannonau, invece, è il vino rosso che veste su misura una portata di maialino ai ferri, il tradizionale porceddu sardo. 

Inoltre, un vino fruttato sarà più indicato per una carne rossa al sangue, mentre un vino di ottima acidità sarà la scelta vincente per una brace affumicata sui legni.

La carne di pollo richiederà un vino più morbido e vellutato; in generale con le carne bianche si preferiscono i vini bianchi.

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Colterenzio Pinot Nero Riserva St. Daniel Alto Adige Doc - 750ml
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Sella & Mosca Dimonios - Cannonau di Sardegna DOC - 100% Uvaggio Cannonau - 750 ml
  • CARATTERISTICHE - Rubino brillante ma mai troppo carico. Al naso unisce odori della macchia mediterranea come spezie, frutti rossi e fiori selvatici. Al gusto è cremoso e avvolgente, ricco in sfumature. Il finale è caldo e speziato.
  • COMPOSIZIONE - Formato da uve Cannonau in purezza. Viene fermentato tramite una lunga macerazione sulle bucce ed un affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia gli conferiscono un carattere deciso e territoriale.
  • ABBINAMENTI - Si presta particolarmente bene con primi piatti classici come lasagne e pasta, secondi come carne arrosto o in umido e formaggi stagionati.
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Casa Sant'Orsola - Vino Rosso Frizzante Lambrusco Emilia I.G.T. 7,5%, Gusto Fruttato e Intenso, 6x750 ml
  • Caratteristiche: vino rosso Lambrusco vivace e dal palato frizzante, adatto accompagnato da stuzzichini, pizza, carne leggera, primi piatti e dolci o come aperitivo
  • Vitigno: il Lambrusco è un tipo di uva tipicamente coltivata in Emilia-Romagna, dal gusto sapido, armonico e delicatamente acidulo
  • Colore: intenso rosso rubino con sfumature violacee

Qual è il vino bianco da abbinare con le grigliate di carne?

In caso di galletto ai ferri, di pollo o tacchino alla brace è necessario fare una distinzione perché anche le carni cosiddette bianche e gli avicoli hanno una consistenza e una tenerezza diversa.

Queste caratteristiche in genere cambiano anche in base al tipo di cottura. La carne di gallina cucinata nella maniera tradizionale risulta piuttosto fibrosa e più asciutta, quindi necessita di un vino dal corpo sostenuto, di carattere. Al contrario, se cotta a bassa temperatura risulterà più tenera, morbida e succosa, perfetta in accompagnamento con un Verdicchio, una Malvasia bianca o uno Chardonnay, profumati, fruttati e floreali.

Il tacchino e la carne di coniglio sono particolarmente magre, quindi necessitano di un buon contrasto, garantito da un sorso di Gewürztraminer, che risveglia in sensi al primo sorso! Un bouquet aromatico pazzesco per una carne che necessita di un twist in più: con i suoi sentori alla rosa, litchi, fiori tropicali, su un tappeto speziato di chiodi di garofano, accompagnati da ottimi corpo e struttura, si tratta del nettare aromatico che funziona da booster gustativo.

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Moncaro Geos Verdicchio Biologico Castelli Di Jesi Doc Classico Vino Bianco - 750 Ml
  • Giallo paglierino con vividi riflessi verdi, tipici del vitigno
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  • Fresco ed equilibrato in bocca, con delicate percezioni di mandorla amara nel finale
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  • Vitigno: Chardonnay - Contessa Entellina DOC
  • In bocca è sapido e fresco grazie ad una piacevole vena acida
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Buona grigliata a tutti!