Continuiamo il nostro viaggio nel magico mondo del wine pairing parlando di vino e abbinamento con le verdure: conosciamo quindi quali sono i migliori accostamenti vinicoli con legumi e ortaggi che, in base alle preparazioni, possono sorprendere se accostati a vini bianchi e morbidi, rossi corposi e tannici, oppure con vini dolci, ma anche con una frizzante bollicina!

Abbinamento di vino e verdure

I legumi e le verdure, essendo ricchi di sali minerali, tendono ad avere un gusto piuttosto sapido, e per questo motivo vanno decisamente a braccetto con vini morbidi, avvolgenti, suadenti che valorizzano anche i sentori amarognoli di alcuni ortaggi. In secondo luogo, molte verdure si caratterizzano da un sapore dolce, come la zucca, le zucchine e le carote: per valorizzare questa dolcezza non c’è niente di meglio di un vino dall’ottima acidità, come ad esempio un Vermentino o una bollicina vinificata con metodo classico.

Bestseller n. 1
Cantina Mesa Giunco Vermentino di Sardegna doc - 750 ml
  • Bottiglia da 75 cl
  • Annata: 2022
  • Provenienza: sardegna

Anche i vini rossi possono abbinarsi a meraviglia con la cucina vegetariana, soprattutto se stiamo parlando di preparazioni succulente e molto saporite, come la minestra di fagioli: in questo caso ci staranno bene tutti quei vini corposi e strutturati, distinti da quella buona tannicità che possa sostenere la succulenza del piatto. 

Stessa cosa vale per le vellutate, le zuppe di cereali, le minestre di ceci e di lenticchie, la pasta con la provola, tipiche del periodo natalizio.

Altre ricette realizzate con la pasta, il riso, l’orzo e il grano saraceno, invece, si sposeranno a meraviglia con vini rossi poco tannici e più freschi, come il Pinot Nero

Bestseller n. 1
Colterenzio Pinot Nero Riserva St. Daniel Alto Adige Doc - 750ml
  • Bottiglia da 75 cl
  • Annata: 2020
  • Provenienza: Trentino Alto Adige - Bolzano

I dolci a base di frutta si sposano con alcuni vini come l’Asti e il Brachetto, mentre per la pasticceria a base di frutta secca, cioccolato e creme varie il matrimonio ideale si ritrova nei vini passiti, autentiche delizie al palato.

Bestseller n. 1
Vino Spumante Asti DOCG, Gancia - 750 ml
  • Bottiglia da 75 cl
  • Profumo aromatico, con note di frutta, salvia e miele; gusto dolce, fruttato, equilibrato
  • Vitigno: moscato bianco
Bestseller n. 1
FIOCCO DI VITE Brachetto D'Acqui Fiocco Di Vite Rosso Vino - 6 Bottiglie - 6x75cl
  • Vitigno: brachetto
  • Vino rosso aromatico dolce, armonico, floreale e fruttato, con tipico aroma muschiato
  • Eccellente in abbinamento a dolci di pasticceria secca, frutta e macedonie

Ora, cari amici wine lover, vi proporremo qualche abbinamento ad hoc, alcuni sposalizi vino-verdure che vi lasceranno a bocca aperta: dalle ricette tipiche della cucina italiana, partendo dall’antipasto e passando per primi, secondi e infine dessert, scopriremo insieme quali sono gli abbinamenti vinicoli migliori. 

Inoltre, prenderemo in esame anche qualche ortaggio specifico che richiede un determinato vino: tenete nota e appuntate questa guida precisa e puntuale del miglior vino con le verdure, fa proprio al caso vostro!

Partiamo con il pinzimonio: quale vino abbinare

Si comincia con il botto, con una bella bollicina frizzante che valorizza l’aspetto croccante dei bastoncini di verdure: qui ci sta bene un Prosecco DOC Valdobbiadene per cominciare bene il pranzo.

OffertaBestseller n. 1
Valdo Marca Oro Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, 750 ml x 6
  • Spumante iconico di Valdo
  • Nasce tra le splendide colline di Valdobbiadene, patrimonio dell'Unesco
  • COLORE: Giallo paglierino chiaro con riflessi dorati

Vino da abbinare alla pappa al pomodoro

Tipico piatto toscano a base di pane raffermo, pomodoro, basilico fresco e una punta di piccante: suggeriamo con questa ricetta sugosa un Valpolicella non invecchiato che con il suo bouquet delicato e fruttato può valorizzare il gusto saporito della pietanza, dal primo boccone fino alla scarpetta finale.

Bestseller n. 1
Sartori Casa Vinicola Valpolicella Ripasso D.O.C. Superiore Valdimezzo, 750ml
  • VALPOLICELLA RIPASSO DOC VALDIMEZZO: complesso, strutturato, rotondo e vellutato.
  • VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: la tecnica del “ripasso” prevede di rifermentare il vino sulle vinacce dell’Amarone per favorirne l'estrazione di profumi, colori e aromi. Il vino diventa così morbido e avvolgente. A seguire inizia l’affinamento di circa 12-18 mesi con un passaggio in botti di medie e grandi dimensioni
  • CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: rosso vivo granato, sentori di frutti a bacca rossa, grande morbidezza per un corpo particolarmente pieno.

Vino da abbinare alla caponata

Un piatto vegetariano particolarmente grasso, composto da melanzane fritte, uva passa, pomodoro e sedano, un contorno siciliano molto ghiotto che si sposa a meraviglia con un Etna dello stesso territorio, in grado di sgrassare il tutto con il suo corredo organolettico complesso e la sua sapidità.

OffertaBestseller n. 1
Etna. I vini del vulcano
  • Foti, Salvo (Autore)

Vino da abbinare alle lasagne vegetariane e alla parmigiana di melanzane

Due comfort food della domenica, in cui all’interno di numerosi strati di ortaggi fritti o arrostiti si alternano mozzarella, caciocavallo, pecorino, provolone o altri formaggi saporiti e stagionati: qui ci vuole un vino in grado di pulire il palato, ad esempio un rosso fresco come il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese.

Bestseller n. 1
GIORGI PINOT NERO VINIFICATO IN BIANCO 2022 VINO BIANCO FRIZZANTE OLTREPO PAVESE 75 CL 6 BOTTIGLIE
  • Giorgi Pinot Nero Vinificato in Bianco DOC 6 Bottiglie da 75 CL
  • Vino Bianco Frizzante Oltrepo Pavese
  • Volume alcolico 11,5%

Vino da abbinare al Risotto alle zucchine

Un primo piatto in cui alla dolcezza tipica delle zucchine si aggiunge la sapidità del formaggio grana: il vino ideale è un Aglianico del Vulture, con la sua eleganza che valorizza e non contrasta ogni singolo ingrediente.

Vino da abbinare alla Zuppa di farro e legumi

Un altro comfort food della stagione invernale, ricco di sapori che vanno dalla dolcezza dei legumi fino alla sapidità del farro che regala una nota di contrasto. Spesso si aggiunge anche una lacrima di succo di limone per conferire un twist più acido e persistente che alleggerisca il piatto: qui ci sta bene un Bolgheri Superiore, caratterizzato da cenni morbidi di frutta matura e di spezie che ricorderanno il mare, regalando sensazioni avvolgenti e vellutate.

Bestseller n. 1
Bolgheri Superiore DOC Millepassi Donna Olimpia 2019 0,75 ℓ
  • Toscana
  • Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot
  • Bolgheri

Vino da abbinare al Cavolfiore gratinato con burro e formaggio grana

Un grande classico invernale, lo stratagemma delle mamme per far mangiare le verdure ai propri bambini; in realtà è un comfort food domenicale molto apprezzato anche dai grandi. 

Con una teglia di ottimo cavolfiore al forno ci sta bene un Chianti Classico che, con i suoi tannini e la sua acidità persistente. è in grado di riservare effetti wow a sorpresa!

OffertaBestseller n. 1
Antinori Pèppoli Chianti Classico DOCG
  • Bottiglia da 75cl
  • Di colore rosso rubino con riflessi violacei vivace e molto fruttato
  • Con una freschezza e leggerezza giovanile

Vino da abbinare al Gran bollito di verdure

Cardi, zucca, patate, tante verdure stufate in una cocotte di brodo fumante: viene l’acquolina in bocca ed è subito inverno. Con questo ottimo comfort food ci sta molto bene un Nebbiolo con i suoi sentori di violetta e di frutti rossi che avvolgono il calore della minestra. Voto… 10!

OffertaBestseller n. 1
Renato Ratti Langhe Nebbiolo doc Ochetti - 750 ml
  • Bottiglia da 75 cl
  • Annata: 2021
  • Provenienza: piemonte - langhe

Verdure & vino… abbinamento divino!

Ora vi proporremo qualche accostamento specifico con alcuni ortaggi particolari, con cui non sbaglierete un colpo!

Asparagi: Verduzzo del Friuli

Bestseller n. 1
TUNELLA VERDUZZO FRIULANO BOTT 50 CL - IMBALLO DA 6 BOTTIGLIE DA 50 CL
  • UVE Verduzzo Friulano ZONA DI PRODUZIONE Colline del Friuli Orientale
  • TIPOLOGIA DEL TERRENO Marne e arenarie di origine eocenica meglio conosciute come “ponca” SISTEMA DI ALLEVAMENTO Monocapovolto e guyot francese
  • METODO DI DIFESA Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale EPOCA DI VENDEMMIA Ultima settimana di settembre

Carciofi: Bianco di Pitigliano

Bestseller n. 1
Cantina Di Pitigliano Bianco Pitigliano Superiore Ildebrando DOC 75 cl
  • Cantina Di Pitigliano Bianco Pitigliano Superiore Ildebrando DOC 75 cl
  • Cantina Di Pitigliano
  • Bianco Pitigliano Superiore Ildebrando DOC

Avocado: Riesling italico

Cavolfiori: Bardolino

Bestseller n. 1
BARDOLINO DOC 1 Litro
  • Uvaggio: Corvina, Molinara, Rondinella
  • Affinamento: 5 mesi in acciaio
  • Colore: rosso rubino leggero

Fagioli: Grignolino

Bestseller n. 1
I Somelieri Piemonte Doc Grignolino - Confezione da 6 X 750 ml
  • Piemonte doc grignolino: fruttato e leggero
  • Fresco, asciutto e leggermente tannico
  • Vitigno grignolino

Fagiolini: Schiava

Bestseller n. 1
Grauvernatsch Schiava Grigia Vino Rosso Alto Adige Doc Kellerei St.Pauls (12 bottiglie 75 cl.)
  • ANALISI SENSORIALE: Aromi floreali e di frutta rossa. Vino di grande bevibilità e leggera freschezza.
  • CONSIGLI D'ABBINAMENTO: Per la merenda altoatesina e con piatti leggeri a base di carne
  • CONTENUTO ALCOLICO: 12.5 % vol.

e ancora, con le verdure grigliate, queste cantine fresche e aromatiche, come

  • Aleatico,
  • Etna Bianco,
  • Falanghina,
  • Friulano,
  • Gewurtztraminer,
  • Verdicchio.
Bestseller n. 1
Fattoria Aldobrandesca Aleatico Sovana DOC Superiore, 500 ml
  • 1 bottiglia da 50 cl
  • Prodotto con uve aleatico, in parte appassite
  • Un vino piacevole, fresco e strutturato
Bestseller n. 1
Donnafugata Dolce&Gabbana Isolano 2021 - Etna Bianco Doc - 750 ml, con astuccio
  • Un bianco avvolgente di straordinaria mineralità
  • Uve: Carricante ed una piccola percentuale di altre varietà autoctone
  • Zona di produzione: Sicilia Orientale - versante Nord dell'Etna
OffertaBestseller n. 1
Mastroberardino Falanghina Sannio Doc - 750ml
  • Bottiglia da 75 cl
  • Annata: 2022
  • Provenienza: Campania - Sannio
Bestseller n. 1
I Magredi IGT Venezia Giulia Ribolla Gialla - 750ml
  • ZONA DI PRODUZIONE: Friuli Grave DOC
  • UVAGGIO: 100 % Ribolla Gialla
  • COLORE: Giallo paglierino
OffertaBestseller n. 1
Gewürztraminer Alto Adige DOC, San Michele Appiano - 750 ml
  • Abbinamenti: Vino flessibile da aperitivo e in accompagnamento a pietanze; squisito con antipasti mediterranei, pesce, carne bianca, pasta e pizza così come con formaggi leggeri oppure ad esempio con in Tirtlen o krapfen salati tirolesi
  • Tipologia: Vino bianco
  • Vitigno: Gewürztraminer
Bestseller n. 1
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc | Vino Bianco Classico | Casal Farneto | Marche | 6 Bottiglie 75Cl | Idea regalo
  • Regione: Marche;
  • Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc;
  • Alcol: 13.5% Vol;

Vini per piatti succulenti come peperoni ripieni, torte salate e focacce farcite

  • il Bolgheri, particolarmente elegante,
  • il Ciliegiolo, un altro vitigno che ha dato ottimi risultati anche in purezza e che viene utilizzato in mix con il Sangiovese nel Morellino di Scansano, un’altra pregiata DOCG della nostra terra.
OffertaBestseller n. 1
Tenuta Guado al Tasso Il Bruciato Bolgheri DOC 13,5% Vol. 0,75l
  • Una bottiglia da 75 cl
  • Al palato ampio ed equilibrato
  • Un aroma meravigliosamente fruttato che rivela deliziosi frutti rossi e neri
Bestseller n. 1
Petra Belvento i Vini del Mare Ciliegiolo IGT -750 ml
  • Bottiglia da 75 cl
  • Il ciliegiolo è un vitigno che si è diffuso nel centro Italia partendo dalla Toscana secondo alcuni
  • Uvaggio: Ciliegiolo 100%

Con i fagioli all’uccelletto, piatto super saporito della cucina toscana, consigliamo un Salice Salentino o un Primitivo della Manduria; con la pasta di fagioli, particolarmente ricca, con la pasta provola e patate o con la minestra di ceci vi suggeriamo vini come Cannonau di Sardegna, Sagrantino abruzzese, Corvo Nero di Sicilia o Brunello di Montalcino.

Bestseller n. 1
Marchese di Borgosole Salice Salentino DOC Riserva, 750 ml, Alcol 13.5%
  • TERRITORIO: Il clima della Puglia è caldo e temperato, con abbondanti piogge durante tutto l’anno; in estate i venti africani causano un rapido e marcato innalzamento delle temperature con elevate escursioni termiche
  • NOTE DEGUSTATIVE: Rosso più o meno intenso con bordi di luce granati; profumo gradevole e intenso, sapore asciutto, pieno, robusto, vellutato, caldo e armonioso
  • ABBINAMENTI: Consigliato con arrosti e carni rosse; ottimo con formaggi stagionati
Bestseller n. 1
Feudo Apuliano Primitivo di Manduria DOP, Vino Rosso, con Note di Frutta Matura, 14.5% Vol, Confezione con 6 Bottiglie da 750 ml
  • FEUDO APULIANO PRIMITIVO DI MANDURIA DOP: Vino Primitivo di Manduria DOP dal colore rosso intenso e riflessi violacei, gradazione alcolica 14.5% Vol. Prodotto a Manduria, in Puglia
  • NOTE DEGUSTATIVE: Il profumo è ricco con note di frutta matura, fichi secchi e vaniglia. Dal sapore corposo, caldo con retrogusto persistente e avvolgente, dona al palato morbidezza e piacevolezza.
  • ABBINAMENTO: Ideale con arrosti a base di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piccanti. Accompagna egregiamente anche antipasti salati e a base di salumi
OffertaBestseller n. 1
Sella & Mosca Dimonios - Cannonau di Sardegna DOC - 100% Uvaggio Cannonau - 750 ml
  • CARATTERISTICHE - Rubino brillante ma mai troppo carico. Al naso unisce odori della macchia mediterranea come spezie, frutti rossi e fiori selvatici. Al gusto è cremoso e avvolgente, ricco in sfumature. Il finale è caldo e speziato.
  • COMPOSIZIONE - Formato da uve Cannonau in purezza. Viene fermentato tramite una lunga macerazione sulle bucce ed un affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia gli conferiscono un carattere deciso e territoriale.
  • ABBINAMENTI - Si presta particolarmente bene con primi piatti classici come lasagne e pasta, secondi come carne arrosto o in umido e formaggi stagionati.
Bestseller n. 1
Corvo Nero
  • Addobbi e decorazioni corvo
  • Halloween Horror Thriller
  • Misura: 25 cm
OffertaBestseller n. 1
Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino docg - 0.75, 2018
  • Bottiglia da 75 cl
  • Provenienza Toscana - Montalcino
  • Vitigno Sangiovese Grosso

Non ci resta che augurarvi, buon appetito!